Liptauer

Les autrichiens adorent le Liptauer ! Surtout quand il est aussi aérien que dans cette espuma.

Ingrédients
  • 100 g de fromage blanc
  • 200 ml consommé de volaille
  • 150 ml de crème à 33% de matières grasses
  • 15 g de paprika
  • 20 g de concentré de tomate
  • 10 g filet(s) de sardine(s)

1

Mélanger le fromage blanc, le jus de viande, le paprika, la purée de tomates et les anchois.

2

Incorporer la crème chantilly et épicer selon votre goût.

3

Verser ensuite directement dans un Whip iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'entonnoir et le tamis iSi. Mettre au frais pendant au moins 3 heures. Visser un Professional Charger iSi et secouer environ 12 fois.

Grâce à la technique iSi, la pâte à tartiner normalement lourde se transforme en une sauce froide bien aérée !

Recettes iSi

Laissez-vous inspirer.

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