Mousse de Matcha

idéal avec Matcha Latte

Mousse de Matcha

Ingrédients
  • 1100 ml de lait
  • 200 ml de crème
  • 100 g de chocolat blanc
  • 10 g poudre de matcha

Préparation

Mousse de Matcha

Briser le chocolat blanc en morceaux. Faire chauffer la crème avec 100 ml de lait puis mélanger avec le chocolat blanc. Retirer le mélange liquide de la cuisinière, et y mélanger 5 g de la poudre de matcha avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Passer la préparation dans l'iSi entonnoir & tamis directement dans le siphon iSi 0.5 L, visser 1 capsule iSi à crème chantilly et agiter vigoureusement. Garder au réfrigérateur pendant 6-8 heures.

Matcha Latte

Amener 1 L de lait brièvement à ébullition. Retirer le mélange liquide de la cuisinière, et y mélanger 5 g de la poudre de matcha avec un fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.

Suggestion de présentation 

Servir le matcha latte avec la mousse de matcha en topping

Remarque : La poudre de matcha est disponible dans des supermarchés asiatiques ou japonais.

Recette de Vera Wiedermann, Culinary Art & Table Ware Designer (Autriche)

Recettes iSi

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