Pasta Cream Sauce
Ingrédients
- 20 g de beurre
- 60 g d’échalotes
- 4 g d’ail
- 20 g de farine
- 300 ml de fond
- 100 ml de crème
- 0.25 CT de gomme de xanthane
- 60 g Fromage à la crème naturel
facile
20 min
Avantages
3.0 x
agiter 13 fois
1
Faire suer les échalotes et l'ail finement hachés dans le beurre. Saupoudrer de farine et verser le bouillon et la crème. Ajouter ensuite le Gervais et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
2
Mélanger avec la gomme de xanthane et verser directement dans un Whip iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser un Professional Charger iSi, agiter 12 à 14 fois et servir chaud ou garder au chaud dans un bain-marie à 75 °C.
3
Conseil iSi :
Variez la sauce de base en un rien de temps en ajoutant des ingrédients frais ! Ainsi, vous pouvez créer d'innombrables plats de pâtes avec la même base : des spaghettis aux épinards à une version carbonara avec tagliatelles.
Cette recette convient aux produits suivants
Recettes iSi
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