Rapid Orange Bitter

Préparer une boisson aromatisée peut être aussi simple & rapide : de la vodka aux arômes d'orange faite maison.

Ingrédients
  • 350 ml de vodka
  • 25 g fpelure d’orange fraîche (sans peau blanche)
  • 25 g pelure d’orange séchée (d’oranges amères)
  • 25 g pelure de citron séchée
  • 25 g pelure de pamplemousse séchée
  • 0.2 g clou de girofle complet
  • 2.5 g graines de cardamome verte sans gousse
  • 2 g graines de cumin
  • 2.5 g écorce de quassia (bois amer)
  • 5 g racine de gentiane séchée

Préparation

Réserver la vodka et les zestes d'orange.

Concasser le reste des ingrédients en morceaux de la taille de grains de poivre entiers à l'aide d'un moulin à épices. Mettre le mélange d'épices, la vodka et les zestes d'orange frais dans un iSi Gourmet Whip de 0,5 L. Fixer les accessoires Rapid Infusion sur l'iSi Gourmet Whip conformément aux instructions.

Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter. Placer ensuite le siphon iSi pendant 20 minutes dans l'eau chaude (max. 75 ° C). Le faire ensuite directement refroidir pendant 5 minutes dans de l'eau glacée - purger ensuite le siphon en actionnant le levier.

Dévisser la tête d'appareil de la bouteille en acier inoxydable iSi et retirer le tamis et son joint d'étanchéité. Verser le liquide infusé dans un verre en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi.

Les zestes des fruits ont presque absorbé la totalité du liquide : pour le récupérer, placer ceux-ci dans une étamine et les presser.

Rapid Orange Bitter extrait : 52 %

Astuce iSi

Si l'on essaye de récupérer plus de liquide, le produit devient plus amer et a moins de saveur.

Recettes iSi

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