Sauce au camembert

Le camembert sous une autre forme

Sauce au camembert

Avec iSi, même les sauces lourdes deviennent un délice léger en un clin d'œil.

Ingrédients
  • 300 ml de crème
  • 1 g de sel
  • 1 g de poivre blanc
  • 200 g de Camenbert avec croûte
  • 1 g de poudre de piment ou de piment de Cayenne

Préparation

Faire bouillir la crème chantilly. Découper le camembert en petits cubes et le laisser mijoter quelques minutes dans la crème.

Réduire tous les ingrédients en fine purée dans un blender et assaisonner. Verser le mélange directement dans un siphon iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusment.

Garder le siphon iSi au chaud dans un bain-marie ou un bain d'eau à une température maximale de 75 °C.

Suggestion de présentation

Servir avec du poisson grillé, du veau ou du poulet.

ATTENTION : l'iSi Thermo Whip et l'iSi Thermo XPress Whip ne doivent pas être placés dans un bain-marie ni dans un bain d'eau !

Doubler les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L, visser deux capsules à crème chantilly l'une après l'autre et agiter vigoureusement après chaque capsule. En cas d'utilisation d'un siphon iSi de 0,25 L, réduire les ingrédients de moitié.

Recettes iSi

Laissez-vous inspirer.

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