Sauce trempette aux haricots rouges

Peut se servir comme en-cas original ou sauce trempette

Sauce trempette aux haricots rouges

La sauce trempette aux haricots rouges convient parfaitement avec des bâtonnets de légumes, dans des wraps ou avec des tortillas.

Ingrédients
  • 150 g de fromage frais nature double crème
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 1 CS de concentré de tomate
  • 1 × d'échalotes
  • 150 ml de fond de légumes
  • 5 ml de jus de limette
  • 1 g d'épices pour taco
  • 200 g de haricots rouges
  • 0.5 × de coriandre

Préparation

Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Déglacer avec le fond de volaille et ajouter les haricots rouges. Faire cuire les haricots environ 5 Minutes.

Incorporer le concentré de tomates, le jus de citron vert et le fromage frais puis assaisonner avec les épices. Réduire en fine purée dans un blender. Verser le mélange directement dans un siphon iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Laisser refroidir le siphon rempli au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Dresser dans un verre sur les dés de tomates et d'oignons finement hachés, puis ajouter le jus de citron vert et la coriandre. Servir sur des crackers, des tacos ou des feuilles d'endive.

Astuce iSi

Assaisonner avec du piment en poudre, du tabasco ou du Sambal-Oelek.

En cas d'utilisation d'un iSi Thermo Whip ou d'un iSi Thermo XPress Whip : laisser refroidir le mélange non couvert au réfrigérateur !

Doubler les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L. Visser deux capsules à crème chantilly iSi l'une après l'autre et agiter vigoureusement après chaque capsule. En cas d'utilisation d'un siphon iSi de 0,25 L, réduire les ingrédients de moitié.

Recettes iSi

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