Une tentation automnale
Soupe crémeuse au potiron
Jamais une soupe au potiron n'a été aussi crémeuse - essayez notre recette !
Ingrédients
- 100 ml de crème
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
- 15 g d'ail
- 15 g d'échalotes
- 200 ml de fond de légumes
- 10 g de sucre en poudre
- 1 g de Tabasco
- 170 g de purée de potiron
- 15 g de beurre clarifié
moyen
45 min
Avantages
3.3 x
agiter 12 fois
1
Découper l'échalote et l'ail en petits dés et les faire revenir dans une grande poêle avec du beurre concentré.
2
Déglacer avec le fond de légumes et ajouter la chair de potiron. Réduire le tout en fine purée dans un blender.
3
Ajouter ensuite la crème et assaisonner avec les épices. Verser le mélange directement dans un siphon iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Garder le siphon iSi au chaud dans un bain-marie ou un bain d'eau à une température maximale de 75 °C. Agiter à nouveau vigoureusement avant de servir.
Cette recette convient aux produits suivants
Recettes iSi
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