Soupe crémeuse au potiron

Une tentation automnale

Soupe crémeuse au potiron

Jamais une soupe au potiron n'a été aussi crémeuse - essayez notre recette !

Ingrédients
  • 100 ml de crème
  • 1 × de sel
  • 1 × de poivre
  • 15 g d'ail
  • 15 g d'échalotes
  • 200 ml de fond de légumes
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 × de Tabasco
  • 180 g de purée de potiron
  • 15 g de beurre clarifié

1

Découper l'échalote et l'ail en petits dés et les faire revenir dans une grande poêle avec du beurre concentré.

2

Déglacer avec le fond de légumes et ajouter la chair de potiron. Réduire le tout en fine purée dans un blender.

3

Ajouter ensuite la crème et assaisonner avec les épices. Verser le mélange directement dans un siphon iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Garder le siphon iSi au chaud dans un bain-marie ou un bain d'eau à une température maximale de 75 °C. Agiter à nouveau vigoureusement avant de servir.

Recettes iSi

Laissez-vous inspirer.

Vous trouverez dans notre base de recettes un grand nombre de créations délicieuses à réaliser rapidement et facilement à l'aide de nos siphons. Découvrez nos nombreux espumas, soupes, desserts et cocktails et servez des préparations qui exciteront les papilles de vos invités en toute circonstance.

plus de recettes