iSi Gerät & iSi Kapsel – das perfekt abgestimmte Team.

iSi Kapseln und iSi Geräte sind als ein System entwickelt worden. 

Ihre technischen Feinheiten sind daher perfekt aufeinander abgestimmt. Diese Funktionsvollendung wird permanent durch sicherheitsrelevante Tests und Qualitätsprüfungen überprüft. Für eine einwandfreie Funktion der iSi Geräte können wir daher nur garantieren, wenn ausschließlich iSi Kapseln verwendet werden!

Kombinieren Sie keine iSi Geräteteile mit Fremdfabrikaten. Für diese können wir nicht garantieren. iSi Köpfe sind am Kopf und am Kapselhalter, iSi Flaschenkörper am Boden mit iSi gekennzeichnet. Wenn Sie das berücksichtigen, steht einem perfekten kulinarischen Endergebnis nichts mehr im Wege.

Hightech / Innere Werte

Tausende iSi Geräte sind in Küchen auf der ganzen Welt tagtäglich im Einsatz. Wie aber sieht es im Inneren der Flaschen genau aus?

Ohne Gas kein Schaum.

Distickstoffoxid, N2O, löst sich generell viel besser in Fett als in Wasser, sodass stark fetthaltige Flüssigkeiten mit einem Siphon allgemein besser aufgeschäumt werden können als fettarme, obwohl sich auch fettfreie Flüssigkeiten mit Hilfe von Texturgebern aufschäumen lassen.

Ursprünglich wurden Sahnesiphons für die Herstellung von Schlagsahne entwickelt, die wegen ihres hohen Fettgehalts die ideale Flüssigkeit zum Aufschäumen darstellt.

Ein Schaum beginnt …

Bei einem iSi Gerät wird lösliches Gas (üblicherweise ist Distickstoffoxid N2O in den iSi Sahnekapseln) unter Druck in der aufzuschäumenden Flüssigkeit gelöst. Durch den Druck im Siphon kann die Flüssigkeit durch die Tülle entnommen werden, dabei dehnt sich das gelöste Gas aus und die Flüssigkeit schäumt auf – ein köstlicher Espuma entsteht!

Die iSi Geräte sind technisch perfektioniert und zur Zubereitung von Espumas, Fingerfood, warmen und kalten Saucen, aufgeschlagenen Cremesuppen sowie Schlagsahne und Desserts geeignet. Weiters sind Flaschenkörper und Gerätekopf aus hochwertigem Edelstahl, perfekt abgestimmt für den professionellen Einsatz in den Gourmet-Küchen weltweit.