Druckmarinierte Birnen
Zutaten
- 2 × Birne (geschält, in Spalten geschnitten)
- 80 g Zucker
- 30 g Honig
- 50 ml Apfelsaft
- 150 ml Wasser
- 1 × Sternanis
- 1 × Zimtstange(n)
- 2 × Nelke
- 0.2 ml Whiskey
1
Den Zucker karamellisieren, dann den Honig zugeben und mit dem Whisky ablöschen. Vorsichtig flambieren. Apfelsaft und Wasser zugeben, aufkochen, alle Gewürze, die Birnenspalten und Zitronensäure zugeben und 2 Minuten mitköcheln lassen.
2
Anschließend alles in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen und offen abkühlen lassen. Das Rapid Infusion Set montieren und einen iSi Professional Charger aufschrauben.
3
Für optimale Ergebnisse mind. 2 Stunden ziehen lassen.
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