Light Mayonnaise

ein gelungenes Basisrezept

Light Mayonnaise

Mit unserer leichten Mayonnaise-Variante sparen Sie sich über 70% an Kalorien!

Zutaten
  • 50 g Joghurt
  • 2 × Dotter
  • 1 g Salz
  • 250 ml Öl
  • 2 g Puderzucker
  • 0.5 × Zitrone(n)
  • 1 g Cayennepfeffer
  • 3 g Senf (Dijon)
  • 75 ml Fond
  • 5 ml Essig

1

Vor dem Zubereiten alle Zutaten für mindestens 1 Stunde aus dem Kühlschrank nehmen, so dass sie Raumtemperatur annehmen.

2

Eigelb in einer großen Schüssel mit einem feinen Schneebesen verquirlen. Öl tröpfchenweise unter die Eimasse rühren. Mit Salz, Zucker und Senf abschmecken und mit Zitronensaft, Essig und Fond abrunden.

3

Abschließend das Joghurt unterheben. Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Whip passieren. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und kräftig schütteln. Den befüllten Whip im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen. Vor dem Servieren kräftig schütteln.

Für ein 1 L iSi Whip die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Whips Zutaten bitte halbieren.

iSi Rezepte

Lassen Sie sich inspirieren.

In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.

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