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Mohn-Orangen-Cupcake mit Erdbeer Topping

iSi Tipp

Mohn-Orangen-Cupcake mit Erdbeer Topping
  • 120 ml Milch
  • 350 g Sahne
  • 100 g Zucker
  • 2 × Ei(er)
  • 60 g Butter
  • 0.5 g Salz
  • 5 ml Zitronensaft
  • 180 g Mehl (glatt)
  • 150 g Erdbeerpüree
  • 9 g Puderzucker
  • 6 g Backpulver
  • 120 ml Orangensaft
  • 90 g Mohn
  • 1 × Orangenschale(n)

Zutaten

  • 120 ml Milch
  • 350 g Sahne
  • 100 g Zucker
  • 2 × Ei(er)
  • 60 g Butter
  • 0.5 g Salz
  • 5 ml Zitronensaft
  • 180 g Mehl (glatt)
  • 150 g Erdbeerpüree
  • 9 g Puderzucker
  • 6 g Backpulver
  • 120 ml Orangensaft
  • 90 g Mohn
  • 1 × Orangenschale(n)
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Zubereitung

Mohn-Orangen-Cupcake

Die Milch aufkochen und von der Herdplatte nehmen. Den Mohn einrühren und für 20 Minuten quellen lassen. Den Zucker mit den Eiern schaumig schlagen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Danach die Butter unter die Eier rühren und mit den restlichen Zutaten vermischen.

 

Die Masse in Formen füllen und 20 Minuten bei 180 °C Heißluft im vorgeheizten Backrohr backen.

 

Erdbeer-Topping:

Erdbeerpüree, Sahne, Puderzucker und Zitronensaft verrühren und durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

 

Die ausgekühlten Cupcakes mit dem Topping krönen. Sofort genießen.

 

iSi-Tipp

Statt dem Erdbeerpüree 100 g Erdbeeren (frisch oder Tiefkühlprodukt) mit 50 ml Erdbeersaft, dem Staubzucker und dem Zitronensaft fein pürieren und durch ein feines Haarsieb passieren.

 

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

 

Rezept von Christine Egger, Konditormeisterin, Art Cooking, Wien (A)

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