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Mozzarella Basilikum

aromatische, italienische Vorspeise

Mozzarella Basilikum
  • 75 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 70 ml Olivenöl
  • 30 g Parmesan
  • 30 g frisches Basilikum
  • 200 g Mozzarella
  • 50 ml Mozzarellawasser
  • 25 ml weißer Balsamico Essig
  • 30 g geröstete Pinienkerne
  • 15 ml Weißweinessig

Zutaten

  • 75 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 70 ml Olivenöl
  • 30 g Parmesan
  • 30 g frisches Basilikum
  • 200 g Mozzarella
  • 50 ml Mozzarellawasser
  • 25 ml weißer Balsamico Essig
  • 30 g geröstete Pinienkerne
  • 15 ml Weißweinessig
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Zubereitung

Alle Zutaten, außer die Sahne, in einem Standmixer fein pürieren. Dann die Sahne beigeben und mit Gewürzen abschmecken. Die Masse soll eine cremige Konsistenz aufweisen.

 

Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und ca. 16-mal schütteln. Vor dem Servieren das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

 

Serviervorschlag

Im Glas auf Cherrytomaten bzw. auf Tomatenscheiben oder Knäckebrot, auf Oliven Ciabatta oder in ausgehöhlten Tomaten anrichten.

 

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

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