aromatische, italienische Vorspeise
Mozzarella Espuma
Insalata Caprese kann jeder - machen Sie etwas besonderes daraus und servieren Sie Tomaten mit diesem Mozzarella-Espuma.
Zutaten
- 120 ml Sahne
- 40 ml Olivenöl
- 120 g Mozzarella
- 120 ml Mozzarellawasser
- 120 ml Milch
- 2 g Agar-Agar
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
1
Das Mozzarellawasser zusammen mit der Milch, Sahne, Olivenöl und dem Agar Agar kalt verrühren. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren aufkochen und eine Minute kochen.
2
Lassen Sie die Flüssigkeit anschließend etwas abkühlen. Den Mozzarella (gewürfelt) mit einem Pürierstab und der Flüssigkeit zu einer homogenen Masse mixen, gut abschmecken und direkt mit iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Whip füllen.
3
1 iSi Professional Charger aufschrauben und 12-14-mal kräftig schütteln. Den iSi Whip für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
iSi Tipp:
Der Mozzarellaschaum ist sehr stabil und passt perfekt zu einer warmen Tomatensuppe oder einer kalten Vorspeise. Durch die veränderte Konsistenz werden Sie Ihre Gäste in jedem Fall beeindrucken.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.
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