Cocktail von Thomas Bascha
Nitro Burrata
Zutaten
- 400 ml Gin
- 1 × Hand Cherrytomaten
- 5 × Basilikum
- 1 × Worcestershire Sauce
- 350 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 250 ml Rohrzuckersirup
- 2 × Burratini mit Saft
- 80 ml Sahne
- 800 ml Milch
1
Den Gin je nach Geschmack mit den Cherrytomaten, Basilikum und Worcestersauce mit dem Rapid Infusion Set aromatisieren.
2
400 ml des infusionierten Gin, Zitronensaft und Rohrzuckersirup in einen iSi Nitro füllen, einen iSi Nitro Charger aufschrauben und ca. 8-mal schütteln.
3
Für das Espuma die Burratini mit dem Saft und 80 ml Sahne vermengen und mit der Milch auf 1 L auffüllen Mit dem Mixstab gut pürieren und durch iSi Trichter & Sieb in einen 1 L Gourmet Whip füllen. Nachheinander zwei iSi Professional Chargers aufschrauben und zwischendrin 8 bis 10-mal schütteln.
4
Den Gin aus dem iSi Nitro in ein Glas füllen und mit dem Burrata-Espuma krönen.
Für ein besonders intensives Geschmackserlebnis einen zweiten iSi Nitro Charger verwenden.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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