Räucherlachs Sauce
Zutaten
- 30 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 20 g Butter
- 250 g QimiQ Saucen Basis
- 50 ml Sahne
- 100 g Räucherlachs
- 10 ml Zitronensaft
- 170 ml Gemüse- oder Fischfond
1
Zwiebel fein würfeln und in der Butter hell anschwitzen.
2
QimiQ Saucen Basis, Fond, Obers und den gewürfelten Räucherlachs hinzugeben und einmal kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft gut abschmecken.
3
In einem Standmixer fein mixen und durch iSi Trichter und Sieb direkt in einen 0,5l iSi Whip passieren. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 16-18-mal schütteln.
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