Vegane Sauce Hollandaise
Zutaten
- 160 g Wasser von Kichererbsen (Dose)
- 20 ml Essig
- 10 ml Zitronensaft
- 25 g Kichererbsen-Mehl
- 4 g Kala Namak
- 250 g vegane Margarine
- 100 ml Gemüsefond
1
Alle Zutaten in einem Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen.
2
Anschließend die gesamte Masse in einem Mixer fein pürieren.
Direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5l iSi Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und ca. 14-16-mal schütteln.
3
iSi TIPP:
Mixen Sie eine Messerspitze Magic Texturizer in das kalte Fond-Kichererbsenwasser-Gemisch, bevor Sie es erhitzen. So erhält die Sauce mehr Stabilität.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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