Escola de culinaria

4 dicas para fazer o chantilly perfeito

Qualquer um é capaz de fazer um chantilly? Claro que sim! Com alguns truques simples do nosso Culinary R&D Rainer Kratzer você obtém resultados perfeitos e ainda economiza seu dinheiro!

13. December 2018
4 dicas para fazer o chantilly perfeito

Colocar o creme de leite fresco

Coloque o creme de leite fresco diretamente em um iSi Whip. Dica 1: use sempre o creme bem gelado! Por quê? O creme de leite consiste em grande parte de gordura, que tem maior estabilidade no estado frio, exatamente o que precisamos para uma cobertura cremosa resistente!

Enroscar a cápsula

No nosso Food Whippern existe uma regra simples: para um Whipper de 0,5 l e 0,25 l usar sempre 1 cápsula, para um Whip de 1 l sempre 2 cápsulas. Dica 2: não importa a quantidade de massa no Whip, não há subutilização! Certifique-se, no entanto, de não exceder a capacidade máxima!

Agitar

Agite o Whip 3 vezes. Dica 3: confira o resultado! Coloque um pouco de cobertura no prato: você está satisfeito com a consistência? Se a resposta é sim, não agite mais e coloque o Whip na geladeira.

Se o creme estiver muito líquido, agite e teste novamente. Repita o processo até alcançar o resultado perfeito.

Armazenamento adequado

Caso você não vá consumir o chantilly todo ou imediatamente, guarde o Whip na geladeira. O chantilly permanece fresco por até 10 dias com a mesma consistência.

Dica 4: não agite antes de cada uso! Muita agitação aumenta o conteúdo residual no Whip e isso significa perder dinheiro!