Para a preparação com o bico de agulha curto de 3 mm
Emulsão de manjericão
Uma receita para os paladares mais requintados: emulsão de manjericão, ideal para uma salada caprese.
Ingredientes
- 1 g Sal
- 1 g Pimenta
- 200 g Manjericão fresco
- 100 ml Óleo vegetal
- 50 g Caldo de legume
- 200 ml de óleo soja
- 5 g Glice (Texturgeber)
- 1 g Sal
- 1 g Pimenta
- 200 g Manjericão fresco
- 100 ml Óleo vegetal
- 50 g Caldo de legume
- 200 ml de óleo soja
- 5 g Glice (Texturgeber)
- 1 g Sal
- 1 g Pimenta
- 200 g Manjericão fresco
- 100 ml Óleo vegetal
- 50 g Caldo de legume
- 200 ml de óleo soja
- 5 g Glice (Texturgeber)
- 1 g Sal
- 1 g Pimenta
- 200 g Manjericão fresco
- 100 ml Óleo vegetal
- 50 g Caldo de legume
- 200 ml de óleo soja
- 5 g Glice (Texturgeber)
- 1 g Sal
- 1 g Pimenta
- 200 g Manjericão fresco
- 100 ml Óleo vegetal
- 50 g Caldo de legume
- 200 ml de óleo soja
- 5 g Glice (Texturgeber)
1
Aquecer algum óleo a 60 °C e juntar Glice. Misturar o manjericão fresco com o óleo e bater bem num liquidificador. Temperar a gosto com sal e pimenta.
2
Passar pelo iSi Funil & Peneira diretamente para um dispositivo iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força.
3
Servir a emulsão de manjericão com um bico de agulha iSi curto de 3mm sobre tomates e mozarela e borrifar com vinagre balsâmico.
Esta receita é adequada para os seguintes produtos
Receitas iSi
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