Espuma de Gravad lax ("Salmão Enterrado"), endro e mostarda

Espuma de Gravad lax ("Salmão Enterrado"), endro e mostarda

Salmão, endro e mostarda: uma excelente combinação! Misture tudo para formar uma espuma com o iSi Gourmet Whip.

Ingredientes
  • 150 ml Creme de leite
  • 1 g Sal
  • 1 g Pimenta
  • 20 ml Vinho branco
  • 50 g Mostarda Dijon
  • 100 ml Caldo de peixe
  • 20 ml Vermute Noilly Prat
  • 50 ml Crème fraîche
  • 30 g Endro
  • 1 g Açúcar de cana
  • 150 g Salmão Gravad Lax fermentado

1

Bater bem o caldo de peixe, o vinho tinto, o vermute, a mostarda de Dijon, o endro e o salmão fumado picado no liquidificador.

2

Juntar as natas e o Crème Fraîche e temperar a gosto com as especiarias.

3

Passar pelo iSi Funil & Peneira diretamente para um dispositivo iSi de 0,5 l, encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força. Deixar arrefecer no frigorífico durante 1-2 horas antes de servir.

Fonte da fotografia: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de

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Na nossa base de dados de receitas, encontrará muitas criações deliciosas que pode preparar de forma rápida e fácil com os nossos whippers. Explore as numerosas espumas, sopas, sobremesas e coquetéis, e sirva aos seus convidados preparações emocionantes para todas as ocasiões.

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