Espuma Liptauer austríaca

Espuma Liptauer austríaca

Os austríacos adoram queijo Liptauer! Especialmente se for tão solto como esta espuma.

Ingredientes
  • 30 ml de leite
  • 200 ml Creme de leite
  • 2 g Sal
  • 1 g Pimenta
  • 2 × Folha de gelatina
  • 1 × Dente(s) de alho
  • 25 g Cebola(s)
  • 2 g Mostarda Dijon
  • 40 g Crème fraîche
  • 1 g Cominho
  • 70 g Bryndza
  • 5 g Pimentão doce em pó
  • 5 g Pimentão picante em pó

Preparação

Embeber a gelatina em água fria. Deixar ferver metade das natas com alho e cebola, deixar repousar durante cerca de 30 minutos.

Dissolver neles a gelatina espremida. De seguida, misturar todos os ingredientes com as natas aromatizadas e passar pelo iSi Funil & Peneira para um dispositivo iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força. Deixar arrefecer no frigorífico durante 1-2 horas.

Servir com tostas ou em fatias finas de pão Pumpernickel.

Receita de Susi Liedl, autora de foodblog, Prostmahlzeit (Áustria)

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Na nossa base de dados de receitas, encontrará muitas criações deliciosas que pode preparar de forma rápida e fácil com os nossos whippers. Explore as numerosas espumas, sopas, sobremesas e coquetéis, e sirva aos seus convidados preparações emocionantes para todas as ocasiões.

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