Ovo cozido com infusão de cebolinho e pão de centeio com manteiga

para um pequeno-almoço criativo

Ovo cozido com infusão de cebolinho e pão de centeio com manteiga

Esta receita de Michael Nährer transforma um ovo cozido num deleite culinário de primeira classe - sem muito trabalho.

Ingredientes
  • 100 g Creme de leite
  • 6 × Ovo(s)
  • 50 g Manteiga
  • 1 g Sal
  • 1 g Noz-moscada
  • 100 ml Caldo de galinha
  • 30 g Cebolinha

Preparação

Cozinhar todos os ovos durante quatro minutos, tirar a casca e bater bem juntamente com natas, manteiga (fria), sal e noz-moscada num liquidificador.

Passar a massa pelo iSi Funil & Peneira diretamente para o dispositivo iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força.

Manter o dispositivo iSi quente a uma temperatura máxima de 75 °C em banho-maria.

Para a infusão de cebolinho:Bater bem o caldo de galinha e o cebolinho num liquidificador e colocar numa pipeta.

Sugestão de apresentação

Servir com pão de centeio fresco ou pão torrado e decorar com flores de margarida. ATENÇÃO: o iSi Thermo Whip e o iSi Thermo XPress não podem ser colocados em banho-maria!

Para usar um dispositivo iSi de 1 l deve duplicar os ingredientes. Encaixar 2 cápsulas para chantilly iSi uma sobre a outra e agitar com força após a aplicação de cada cápsula. Para usar um dispositivo iSi de 0,25 l, reduza por favor os ingredientes para metade.

Receita de Michael Nährer (Junger Wilder 2006), Gasthaus Nährer, Rassing (Áustria)
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