Sopa cremosa de curgete

delícia de legumes para o verão

Sopa cremosa de curgete

Esta sopa foi criada pela vencedora dos iSi Espuma Awards 2003, Bettina Mittendorfer.

Ingredientes
  • 50 ml Creme de leite
  • 10 g Manteiga
  • 1 g Sal
  • 1 g Pimenta branca
  • 15 g Farinha
  • 180 ml Caldo de legumes
  • 1 × Cebola(s)
  • 1 × Abobrinha

Preparação

Picar a cebola e refogar em manteiga. Cortar também a curgete em pedaços pequenos e juntar. Regar os legumes com o caldo e cozinhar até ficarem macios.

Bater bem tudo num liquidificador. De seguida, adicionar as natas e a farinha e aquecer cuidadosamente. Deixar a massa engrossar até ter uma consistência semelhante à do mel. De seguida, temperar a gosto com as especiarias.

Passar pelo iSi Funil & Peneira diretamente para um dispositivo iSi de 0,5 l. Encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força. Manter o dispositivo iSi quente a uma temperatura máxima de 75 °C em banho-maria. Voltar a agitar bem antes de servir.

ATENÇÃO: o iSi Thermo Whip e o iSi Thermo XPress não podem ser colocados em banho-maria!

Sirva a sopa com tiras de curgete.

Para usar um dispositivo iSi de 1 l deve duplicar os ingredientes. Encaixar 2 cápsulas para chantilly iSi uma sobre a outra e agitar com força após a aplicação de cada cápsula. Para usar um dispositivo iSi de 0,25 l, reduza por favor os ingredientes para metade.

Receita de Bettina Mittendorfer, Espumas Award 2003 (Áustria)

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