Soufflé de pera em massa de Strudel com creme de Grand Marnier

Soufflé de pera em massa de Strudel com creme de Grand Marnier

Uma sobremesa iSi para ocasiões especiais: Soufflé de pera em massa de Strudel com creme de Grand Marnier.

Ingredientes
  • 190 ml Creme de leite
  • 120 g Açúcar
  • 2 × Folha de gelatina
  • 100 ml Vinho branco
  • 140 g Queijo fresco (quark)
  • 1 × Fava(s) de baunilha
  • 2 × Clara de ovo
  • 200 g Pera(s)
  • 4 × Massa folhada em lâminas
  • 5 g Raspas de limão
  • 50 ml Licor Grand Marnier
  • 100 ml Suco de pera
  • 2 × Gema(s) de ovo
  • 60 g Creme azedo
  • 30 g Fécula de milho
  • 300 ml Molho de baunilha

Preparação

Preparação soufflé de pera

Misturar bem o quark, a gema de ovo, 90 g de açúcar, a natas azedas, o amido de milho e 40 ml de natas e apurar com baunilha e raspas de limão. Bater as claras em castelo com 30g de açúcar e juntar à mistura.

Descascar as peras e descaroçar, cortar em pedaços pequenos e ferver com um pouco de vinho branco e sumo de pera durante alguns instantes. Deixar arrefecer as peras e juntar à mistura de quark.

De seguida, formar quatro folhados com massa de strudel, rechear com a mistura e colocar no forno a 180 °C durante cerca de 20 minutos até dourar.

Preparação creme de Grand Marnier

Embeber a gelatina em água fria. Aquecer 100 ml de molho de baunilha e dissolver nele a gelatina espremida. Misturar 150 ml de natas, Grand Marnier e o restante molho de baunilha e juntar a gelatina dissolvida.

Deixar arrefecer a mistura. Colocar num dispositivo iSi de 0,5 l, encaixar 1 cápsula para chantilly iSi e agitar com força. Colocar o dispositivo cheio no frigorífico e deixar arrefecer durante 1-2 horas e servir o creme juntamente com o soufflé.

Receitas iSi

Deixe-se inspirar.

Na nossa base de dados de receitas, encontrará muitas criações deliciosas que pode preparar de forma rápida e fácil com os nossos whippers. Explore as numerosas espumas, sopas, sobremesas e coquetéis, e sirva aos seus convidados preparações emocionantes para todas as ocasiões.

mais receitas